Pitahaya
Autres noms: Fruit du dragon, raquette tortue, pitaya (anglais)
La pulpe de fruit, rafraîchissante et d'une texture proche de celle du kiwi, est plus souvent consommé crue. Sa saveur peu prononcée, peut être relevé par quelque gouttes de citron. La pulpe est également utilisée e jus, en sorbet et en salade de fruits.Des propriétés antioxydantes et colorantes sont reconnues aux pitahayas à chair rouge. H.unadatus est la cactacée grimpante la plus répandue sous les tropiques, elle est par exemple utilisée comme porte greffe pour d'autres cactus ornementaux. Des chercheurs malgaches ont découvert des vertus médicinales aux Hylocereus, l'extrait de la plante entière aiderai notamment à dissoudre les lithiases et à en empêcher la formation.
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