La cerise de Cayenne
La cerise de Cayenne
Autres noms: Rousaille, Cerise à côtes, Brasilian/surinam cherry (anglais), Pitanga (espagnol)
Le fruit doit être utilisé bien mûr, la pulpe est alors acidulée, aromatique et possède une saveur épicée. On la consomme crue ou sous forme de confitures ou gelée. Elle sert aussi à la fabrication de sorbets et e boissons (vin et liqueur) ou entre dans la composition du rhum arrangé. La tisane de coeur (bourgeon) de cerise à côtes, en décoction avec des feuilles de citronnelle, serai un remède contre la grippe ; mais également contre les maux de tête, les courbatures et les crampes.