La chérimole
Autres noms: Chérimolier, Cachiman Custard apple (anglais), Cherimoya (espagnol)
La chérimole est un fruit d'exellente qualité organoleptique. La pulpe est fondante bien que peu juteuse. Certaines variétés contiennent très peu de graines. Son goût est délicat, parfumé à la fois sucré et acidulé. La chérimole se consomme crue ou bien glacée, et sert également à la préparation de boissons et de sorbets. Sa saveur douce s'explique par ses sucres. Les graines contiennent des alcoïdes et sont de ce fait toxiques pour l'homme. Elles servent également à la confection d'un insecticides.
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